包子怎么发面才松软(包子馒头发面加些什么)

包子、馒头之所以能够成为人们喜爱的食品，与它们的口感有着极大的关系，而这一口感的好坏则与面团的发酵密切相关。所以，在包子、馒头的制作过程中，如何发面才能让包子、馒头口感更加松软，是制作过程中不可避免的问题。

1. 面团发酵的原理。

面团发酵的过程，是利用酵母在面粉中分解糖分从而产生二氧化碳的过程。二氧化碳的释放，使面团体积发生变化，形成绵密的组织。所以，为了制作出松软的包子、馒头，我们需要让面团充分发酵，释放出足够的二氧化碳。

2. 面团发酵的方法。

在面团发酵的过程中，有很多方法可以促进面团的发酵。其中，最常见的就是加入酵母、糖分及温度控制。

（1）酵母的使用。

酵母是促进面团发酵的重要元素。目前市场上常见的酵母有酒酵母、面包酵母、快速酵母等。其中，快速酵母使用最为广泛，它能够加速面团的发酵过程，使面团更加松软且发面时间短。

（2）糖的添加。

糖能够提供酵母所需要的营养物质，促进酵母的繁殖和活动，使面团发酵更加充分。在加糖的同时，要注意不要加入过多，否则会影响口感。

（3）温度的控制。

温度的适宜范围是发酵的关键。当温度过低时，酵母的活性会被抑制，面团的发酵会变慢；当温度过高时，酵母会被杀死，面团也会失去发酵的能力。一般来说，温度在25℃-35℃之间是面团发酵的最佳温度。

3. 面团发酵的技巧。

面团的发酵需要一些技巧，以下是一些常用的方法：。

（1）要注意不要将酵母和盐直接混合，因为盐会抑制酵母的生长。

（2）揉面团时，要揉到面团光滑富有弹性，这样会让面团更加容易发酵。

（3）发面时，要将面团放入密闭的盆中，以避免面团吸收空气中的杂质。

（4）在冬季或气温较低时，可以将面团放在温水中，让其发酵时间加快。

4. 面团发酵的注意事项。

在面团发酵的过程中，还需要注意以下几点：。

（1）不能加入过多的水，因为这会导致面团的黏性增强，让揉面困难，还会影响面团的发酵。

（2）不能加入过多的面粉，这会让面团变得硬勾勾，不易发酵。

（3）发酵的时间要根据实际情况而定，一般而言，发酵时间在1-2小时之间。

在包子、馒头的制作过程中，发面是非常关键的一步，只有面团发酵充分，才能制作出松软可口的包子、馒头。通过掌握一些发面的技巧，相信大家在制作包子、馒头时，都能够做出人人都爱吃的美味食品。

包子怎么发面才松软，松软包子史上最详细的发面讲解

发面是包子的关键步骤，好的发面可以使包子口感松软，味道更好。以下是一个包子史上最详细的发面讲解：。1. 准备面粉和酵母。选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，有助于增加面团的韧性和延展性。在面粉中加入酵母，酵母的作用是发酵面团，同时也会增加面团的口感。2. 调制面团。将面粉和酵母混合，加入适量的温水，揉成面团。注意要揉到面团表面光滑，不粘手，有弹性。如果面团过于松软，可以适量加入面粉；如果面团过于硬，可以适量加入水。3. 发面。将调制好的面团放入大碗中，用湿布覆盖，放在温暖的地方进行发面。通常情况下，发面的时间为1-2小时，但发面的时间也取决于温度和湿度。在高温高湿的环境下，发面时间会缩短。4. 揉面。发面后，将面团取出，放在案板上揉面。揉面的目的是排除面中的气体，使面团更加致密。揉面的时间一般为10-15分钟，直到面团变得柔软、有弹性。5. 分割。将揉好的面团分割成小块，每个小块的大小取决于包子的大小。分割好的面团可以用湿布覆盖，防止面团表面干燥。6. 发酵。将分割好的面团放在烤盘或蒸笼中，用湿布覆盖。放在温暖、潮湿的地方，进行二次发酵。发酵的时间一般为30-60分钟，直到面团体积增大约1.5倍。7. 蒸煮。将发酵好的面团放入蒸笼中，蒸15-20分钟，即可食用。在蒸包子时，要注意饺子之间的距离，要保持一定的距离，以免粘在一起。