红烧肉的做法 最正宗的做(这才是红烧肉正宗做法)

红烧肉是中国传统的美食之一，也是中国菜谱中广受欢迎的菜肴之一。它的做法看似简单，但是要做出正宗的红烧肉却不是一件容易的事情。下面我将为大家介绍最正宗的红烧肉做法。

一、准备工作。

首先，我们需要准备好需要的原料。正宗的红烧肉主要需要用到猪五花肉和一些调料，包括葱姜蒜、八角、桂皮、豆瓣酱、料酒、糖和酱油等。

拿到五花肉后，需要先进行焯水处理。将五花肉放入锅中用冷水烧开，然后再将五花肉捞出来冲洗干净。

二、炒制调料。

在炒制调料时，需要用到适量的油。将切好的葱姜蒜放入锅中，然后加入八角和桂皮等香料，炒出香味后加入豆瓣酱和料酒，翻炒均匀。

三、炖制五花肉。

接下来，将焯水处理好的五花肉放入锅中，加入炒制好的调料。然后，加入适量的水，水需要淹过五花肉，然后放入糖和酱油，调节味道。

最后，将锅盖盖上，开火炖煮45分钟到1个小时左右。炖煮的时间越长，肉的口感就越软烂。

四、收汁。

当五花肉炖煮好后，需要将汤汁收干，让红烧肉的味道更加浓郁。在收汁的过程中，需要用小火慢慢收汁，最后留下一点汤汁。

五、装盘。

最后，将收汁好的红烧肉摆放在盘子中，可以根据个人口味加入一些葱花和辣椒粉。这样，一道正宗的红烧肉就可以呈现在大家面前了。

总的来说，红烧肉的做法看似简单，但是要想做出一道口感鲜美的正宗的红烧肉，需要有一定的功夫。关键在于火候的掌握和调料的搭配。掌握好了这些技巧，相信每个人都能做出一道美味的红烧肉。

红烧肉的做法 最正宗的做，大厨详细讲解

材料：。五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量。步骤：。1.五花肉切成小块，冷水下锅烧开后捞出洗净，用热水焯一下去除血水。2.起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入冰糖炒至溶化，糖色上色。再加入五花肉块煸炒，待外皮微微焦黄后倒入料酒焯一下。3.加入足量的清水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火，加入酱油、盐，盖上锅盖慢慢炖煮。4.炖煮至汤汁浓稠，五花肉熟透后即可起锅。小贴士：。1.五花肉选择瘦肉多、肥肉少的新鲜肉质，这样口感更好。2.入锅前要焯水去掉血水，可以让肉更加鲜美。3.一定要在煮的过程中慢慢的烧，这样汤汁会比较浓郁，并且肉质会更加入味。

红烧肉的做法 最正宗的做，11道正宗红烧肉做法大全

1. 牛肉红烧肉。材料：500克牛肉、葱姜蒜、生姜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖、盐。做法：。1）牛肉切成大块，焯水去血水；。2）葱姜蒜切末，生姜切片；。3）锅中放入牛肉和葱姜蒜，炒至牛肉变色；。4）加入生姜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖和盐，倒入足够的水，煮开改小火，炖煮1-1.5小时，直至肉烂。2. 猪肉红烧肉。材料：500克猪五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖、盐。做法：。1）猪五花肉切块，焯水去血水；。2）葱姜蒜切末，八角、桂皮捣碎备用；。3）热锅凉油，煸炒猪肉至表面有些焦黄；。4）加入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖和盐，倒入足够的水，煮开改小火，炖煮1.5小时以上，直至肉烂。3. 鸡肉红烧肉。材料：500克鸡肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖、盐。做法：。1）鸡肉切块，焯水去血水；。2）葱姜蒜切末，八角、桂皮捣碎备用；。3）热锅凉油，煸炒鸡肉至表面有些焦黄；。4）加入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖和盐，倒入足够的水，煮开改小火，炖煮40-50分钟，直至肉。

红烧肉的做法 最正宗的做，让你口水直流

材料：。猪五花肉 500g。生姜 适量。葱白 适量。料酒 适量。老抽 适量。生抽 适量。冰糖 适量。八角 适量。桂皮 适量。花椒 适量。盐 适量。清水 适量。做法：。1.将猪五花肉切成宽约1.5厘米的块，用清水泡洗几遍，去掉血水和杂质。2.将五花肉放入清水中煮开，煮出血沫和杂质，捞出洗净备用。3.在锅中放入适量清水，加入生姜片、葱白段、料酒，把五花肉放入锅中，烧至大火煮开后去除浮沫。4.加入老抽、生抽、糖、八角、桂皮、花椒等调料搅拌均匀，让五花肉均匀的裹上调料。5.烧至大火煮开，将火调小，盖上锅盖炖至五花肉变软，汤汁略浓时放少许盐。6.最后大火收汁，翻拌均匀，将红烧肉装盘即可。

红烧肉的做法 最正宗的做，红烧肉的正宗做法

红烧肉是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，制作方法因地域和家庭传统而略有不同。以下是红烧肉的最正宗做法：。所需材料：。- 五花肉 500克。- 姜片 适量。- 料酒 适量。- 糖 适量。- 生抽 适量。- 老抽 适量。- 盐 适量。- 八角 2-3个。- 桂皮 适量。- 葱段 适量。- 清水 适量。步骤：。1. 将五花肉洗净，切成一口大小的小块，然后用开水汆烫一下，去除血水和异味。捞出沥干备用。2. 炒锅中倒入适量油，把五花肉块放入锅中，煸炒至两面微黄，加入姜片和料酒翻炒几下。3. 把炒好的五花肉倒入砂锅中加入清水，水量要没过五花肉，然后加入适量的糖、生抽、老抽、盐、八角和桂皮，拌匀。然后加入葱段。4. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不时关心水量，如果水有点少了，就要加入适量的清水。炖约1-2小时，烧至五花肉变软糯汁浓色香味美即可。5. 最后，把炖好的红烧肉装盘，撒上适量的葱花即可食用。注意事项：。1. 炖的时间要足够长，才能使五花肉变得烂而不碎；。2. 葱段可以不加，但是加入葱可以起到去腥的作用；。3. 炖肉时火候要注意，太大火容易煮烂肉而不好吃，太小火则会让炖肉的时间延长；。4. 炖好后如果汤汁太稠，可以加入适量清水，如果汤汁太稀，可以转大火收汁。

红烧肉的做法 最正宗的做，正宗红烧肉的做法

材料：。五花肉 500克。葱姜蒜 适量。料酒 适量。老抽 适量。生抽 适量。冰糖 50克。豆腐皮 5张。步骤：。1. 将五花肉放入冷水中，煮沸后焯水捞出；。2. 再将焯过水的肉切成厚片，用开水冲洗干净；。3. 葱姜蒜切末备用；。4. 热油锅加入糖，煮至糖溶化且变成棕色；。5. 加入葱姜蒜末爆香；。6. 放入肉片，煸炒至表面金黄；。7. 加入一些料酒，生抽和老抽，继续煸炒均匀；。8. 加入足够的水，不要过肉，大火煮开后转小火。

红烧肉的做法 最正宗的做，教你真正肥而不腻的诀窍

红烧肉是中国传统美食之一，它香气浓郁、肥而不腻，是很多人的最爱。下面是最正宗的红烧肉做法和肥而不腻的诀窍：。所需材料：。五花肉（猪肉）500克，姜、葱适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮适量，清水适量。步骤：。1.将五花肉切成约3厘米见方的块状，放入开水中煮2分钟，把泡沫捞出；。2.将肉块沥干水分，锅中放油热锅，放入肉块，煎至两面金黄；。3.捞出肉块，放入姜葱炒香，加入料酒翻炒；。4.加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮和清水，烧开后加入肉块；。5.大火烧开后转小火煮至汁浓，肉烂即可。肥而不腻的诀窍：。1.五花肉的肥瘦要适中，肥的部分不是剔越多越好，适当的肥瘦搭配才能达到“肥而不腻”的效果；。2.煮肉前一定要先用开水将肉焯水，去除血水和肉腥味，能够让红烧肉更加香嫩；。3.煮肉的时间一定要足够长，这样才能煮出好的口感和浓郁的味道；。4.加入适量的调料，比如老抽、生抽、白糖、盐等，调味要让其均匀渗透到肉块中，味道才会更加浓郁。

红烧肉的做法 最正宗的做，软烂入味而不腻

材料：。猪五花肉500克，葱段2根，姜片3片，料酒20毫升，老抽2勺，生抽2勺，冰糖50克，清水适量，盐适量，大料3颗，八角3个，香叶2片，干辣椒适量。步骤：。1.猪五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，放在冷水锅里煮开，捞出沥干备用。2.热锅冷油，放入葱段和姜片爆香，加入老抽和冰糖翻炒至冰糖溶化。3.加入煮熟的猪肉块煸炒，加入料酒翻炒几下。4.加入足够的清水，盖上锅盖煮开，放入八角、大料和干辣椒，转小火炖煮40分钟。5.加入生抽和盐翻炒均匀，再炖煮10分钟左右，直到猪肉软烂入味。6.加入香叶和少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。小贴士：。1.猪肉改变水2-3次可以去腥味，煮熟的时候也可以加入一些料酒去腥味。2.冰糖和老抽的比例要协调，不然会太咸或太甜。3.可以根据个人口味加入适量的干辣椒和花椒提味。

红烧肉的做法 最正宗的做，红烧肉的家常做法

红烧肉是一道非常经典的中国传统菜肴，口感鲜美、香味扑鼻，是很多人心目中的美食。下面是一个最正宗的红烧肉做法，让你在家也能轻松做出一道美味佳肴。所需食材：。五花肉500克，葱段适量，姜片适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，水适量。做法步骤：。1. 将五花肉洗净切成4厘米左右的小块。2. 锅中加入清水和料酒，放入五花肉块，烧开后撇去浮沫，捞出备用。3. 锅中加入少量油，放入葱段和姜片煸炒出香味。4. 加入冰糖煮至溶化，加入老抽和生抽，翻炒均匀，放入煮好的五花肉块。5. 加入足够的水，没过五花肉块，加入盐调味，烧开后转小火慢慢炖煮1-2个小时，至五花肉变得软烂入味即可。6. 最后，将红烧肉装盘，撒上一些葱花，即可享用。温馨提示：。1. 在煮五花肉块之前，最好用刀在肥肉部分切上几刀，这样可以让红烧肉更入味。2. 煮红烧肉时，火候要掌握好，要慢慢炖煮，让五花肉块慢慢入味，这样才能做出好吃的红烧肉。3. 红烧肉的味道要根据个人口味加盐，老抽和生抽的量也要适量调整，以满足自己的喜好。4. 如果想要红烧肉更入味，可以将煮好的红烧肉放入冰箱冷藏一晚，这样肉的口感更佳嫩滑。