辣子酱做法 最正宗的做法(比买的还好吃)

辣子酱是四川省传统的调味料之一，它含有丰富的香辣味道，常用于麻辣烫、火锅、凉菜和炸鸡等食品的调味。作为四川人的我，对于辣子酱是非常钟爱的。在这里，我将分享一下我和家人一起探讨出的辣子酱的制作方法，这个方法我认为是比买的辣子酱还好吃的。下面就让我们一起来看看吧！。

材料：。

干辣椒（磨成粉）、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、料酒、鸡精、豆瓣酱、食用油。

做法：。

1. 将葱、姜、蒜分别切成末备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒粉，用小火翻炒至出香味。

3. 接着将葱、姜、蒜末加入锅中炒香，再加入豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、花椒适量，调味均匀，继续炒至颜色变深。

4. 最后，用勺子压碎炒好的香料，使其更加入味，即可关火。

5. 待凉后装入容器中，并放在冰箱内保存，以便随时食用。

注意事项：。

1. 炒干辣椒粉时一定要小心火候，不要炒糊了。

2. 炒香葱、姜、蒜末时也要千万小心火候，不要炒糊了。

3. 切记调味时要适量，否则不但会影响口感，还可能影响健康。

4. 最后炒香料时一定要用勺子压碎，否则口感会比较单薄。

总结：。