大锅菜菜谱(大锅菜的做法)

大锅菜是东北地区的传统菜肴，以其丰富的味道和松软可口的口感而闻名于世。它的特点是烹制时将各种肉类、蔬菜、豆类等食材放入大锅中炖煮，锅中的食材都能相互渗透，调味料也能充分渗入到食材中，使整道菜的味道更加浓郁。下面我们就来详细了解一下如何制作一道美味可口的大锅菜。

一、准备工作。

首先，我们需要准备各种食材，包括猪肉、牛肉、羊肉、土豆、胡萝卜、豆腐等。猪肉最好选取五花肉，牛肉和羊肉则选取带筋的肉质较好，土豆和胡萝卜要切成块状，豆腐则要切成小块。此外，我们还需要准备八角、桂皮、花椒、料酒、生姜、蒜、盐、酱油等调料。

二、烹饪步骤。

1.将猪肉、牛肉、羊肉分别切成块状，放入大锅中加水煮沸，捞出后再用清水冲洗干净备用。

2.将香料（八角、桂皮、花椒）放入锅中，加入切成片状的生姜和蒜，炒香后加入料酒，煮至酒味消失后加入适量的清水。

3.将煮好的猪肉、牛肉、羊肉放入锅中，煮至肉块变软后加入土豆和胡萝卜块，继续煮至土豆和胡萝卜熟透，再加入豆腐块，继续煮至豆腐变软。

4.加入适量的盐和酱油，煮至汤汁有一定的浓稠度。

5.出锅前放入切成葱花的青蒜，搅拌均匀即可。

三、小贴士。

1.切肉和蔬菜的大小要一致，这样才能更好地保持烹饪时间和风味。

2.在煮肉的过程中，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥味和去异味。

3.在加入盐和酱油的时候，要注意掌握好数量，过多的盐和酱油会影响整道菜的口感。

4.出锅前加入青蒜，不仅能增加菜品的香气，还能为味道增添一些清新的感觉。

总之，大锅菜是一道非常美味的传统菜肴，制作过程虽然比较繁琐，但是只要我们掌握好每个步骤，就能做出一道口感松软、味道浓郁的大锅菜，让我们一起享受美食的味道吧！。

大锅菜菜谱，大锅菜谱大全

1. 麻辣烫大锅菜。材料：牛肉、羊肉、鸡肉、鱼丸、鲜豆皮、毛肚、金针菇、腐竹、豆腐皮、紫菜、豆皮。调料：豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、生姜、蒜、香菜、盐、味精、糖、鸡精、醋、料酒、老抽、生抽、清水。做法：1、将牛肉、羊肉、鸡肉分别切成小块；鱼丸、鲜豆皮、毛肚切片；腐竹、豆腐皮切成小段；紫菜对折切成小块；豆皮切成小丝备用。2、锅中加入清水，放入豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、生姜、蒜煮开。3、加入牛肉、羊肉、鸡肉，煮至断生。4、加入鱼丸、鲜豆皮、毛肚、金针菇、腐竹、豆腐皮、紫菜、豆皮，煮开。5、加入盐、味精、糖、鸡精、醋、料酒、老抽、生抽搅拌均匀。6、最后加入香菜装饰即可。2. 蒸锅大锅菜。材料：猪肉、牛肉、鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、蒜、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、味精、辣椒油、清水。做法：1、将猪肉、牛肉、鸡肉切成小块；土豆、胡萝卜、洋葱、青椒切成小块备用。2、将蒜、姜切成末，葱切成葱花备用。3、锅中加入清水，放入猪肉、牛肉、鸡肉，煮至熟。4、加。

大锅菜菜谱，适合做大锅菜的菜目录

以下是适合做大锅菜的菜单：。1. 红烧肉：猪肉、酱油、糖、姜、葱等调料一起烧制，口感香甜。2. 麻辣火锅：牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜等食材炖煮在一起，口感麻辣爽口。3. 红烧牛肉：牛腱子肉、酱油、糖、料酒等烧制而成，口感香醇浓郁。4. 番茄肉酱意面：意大利面搭配番茄肉酱，加入适量的香料和蔬菜，口感浓郁。5. 酸菜鱼：酸菜、鱼片、豆腐、配以辣椒等调料煮制，口感酸辣可口。6. 酱爆鸡丁：鸡肉、蒜末、豆瓣酱和甜面酱等混合炒制，味道浓郁。7. 水煮鱼：鱼片、豆芽、香菜、葱姜蒜等辅料和辛辣的火锅汤底一起烧煮，口感鲜美。8. 回锅肉：猪肉、豆瓣酱、青椒等热炒而成，口感香辣可口。9. 三鲜豆腐：豆腐、虾仁、鱼片、猪肉等食材炖制而成，口感鲜美。10. 青椒炒肉丝：猪肉、青椒、洋葱等食材搭配炒制，口感爽脆香甜。

大锅菜菜谱，大锅菜的家常做法

大锅菜是一道传统的川菜，以其丰富的味道和材料而受到人们的喜爱。下面是大锅菜的家常做法。【材料】。鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、豆腐干、花菜、香菇、豆皮、蒜、姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、辣椒、花椒。【做法】。1.将各种肉类洗净切成小块，用开水焯一下，然后捞出备用。2.将土豆、胡萝卜、豆腐干、洋葱、青椒、红椒、花菜、香菇、豆皮洗净切成小块备用。3.锅中倒油，加入蒜、姜、辣椒和少量花椒爆香，然后加入肉块煸炒至变色。4.加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和适量的水，煮开后加入切好的蔬菜，继续煮10分钟左右。5.最后加入适量的辣椒和花椒，煮至浓稠即可。大锅菜的口感较重，可视个人口味适量调整味道。如果喜欢更辣更香的口感，可以加入干辣椒、八角等调料。如果喜欢清淡一点的口感，可以减少盐和鸡精的用量。

大锅菜菜谱，大锅食谱大全

大锅菜是一种集合多种食材的菜品，通常使用一个大锅烹制，以满足多人用餐或宴会需求。以下是几种常见的大锅菜菜谱，以及大锅食谱大全：。1. 麻辣大锅牛肉。原料：。牛肉片500克、豆皮100克、藕片200克、辣椒适量、花椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、老抽适量、香菜适量。做法：。1）将豆皮泡发，切成小段；藕片切块；辣椒切段备用；。2）将锅烧热，加入油，加入花椒和辣椒炒香；。3）加入牛肉煸炒至变色；。4）加入豆皮和藕片，继续翻炒；。5）加入少量酱油、老抽、盐和味精调味，翻炒均匀；。6）加入适量的水，煮开后，转小火炖煮；。7）最后加入香菜即可。2. 四川麻辣大锅菜。原料：。鸡翅中500克、腐竹100克、香菇200克、毛豆150克、水煮肉片100克、土豆200克、豆皮100克、辣椒适量、花椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、老抽适量、生姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量。做法：。1）将鸡翅中焯水去血水，备用；。2）豆皮泡发，切成小段；土豆切块；辣椒切段；葱姜蒜切末备用；。3）将锅烧热，加入油和花椒炒香；。4）加入鸡翅中煸炒至变色；。5）加入豆皮、土豆、毛豆等配料，继续翻。

大锅菜菜谱，大锅菜的做法大全

大锅菜是一道以猪肉为主料，配以土豆、白菜、胡萝卜等多种蔬菜烹制而成的传统农家菜。口感鲜美，营养丰富，是冬季进补的好选择。下面是大锅菜的做法大全：。材料：。猪肉500克，大葱1根，姜1小块，蒜头5粒，干辣椒10个，八角5个，花椒10粒，料酒30毫升，生抽30毫升，老抽30毫升，白糖10克，盐10克，香菜适量。蔬菜：土豆2个，白菜半个，胡萝卜1个，豆皮适量，豆腐皮适量，蘑菇适量，鸡蛋2个。步骤：。1.将猪肉切成块，放入开水中焯水捞出，洗净血沫备用。2.锅中倒油，加入葱、姜、蒜爆香，放入肉块煸炒。3.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、适量清水煮开，撇去浮沫，加入干辣椒、八角、花椒，大火烧开后转小火炖1个小时。4.将土豆、胡萝卜切块，白菜切片，豆皮、豆腐皮、蘑菇洗净备用。5.将蔬菜放入锅中，继续炖30分钟，最后打入鸡蛋，撒上香菜即可。温馨提示：。1.大锅菜的关键是猪肉要先焯水，避免炖出的菜肴有腥味。2.蔬菜的选择可以根据季节和口味来决定。3.建议炖的时间越长，味道会越浓郁。

大锅菜菜谱，大锅菜1000例菜谱

但是，我可以提供一些经典的大锅菜菜谱供参考：。1. 麻辣香锅：将豆腐干、鸡肉、牛肉、肥肠、豆干、土豆、青椒、红椒、洋葱切成适合大小，用油热锅爆炒，加入花椒、辣椒粉、生姜、蒜、料酒、酱油、醋、糖、盐等佐料翻炒均匀即可。2. 半羊汤：将羊肉切块焯水后捞出备用，加入煮沸的清水、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、香叶煮炖2小时左右，最后加入面条、蔬菜、豆腐等煮熟。3. 水煮肉片：将猪肉切薄片，焯水后捞出备用，锅中加入油、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入姜、蒜、豆瓣酱煸炒后加入肉片、豌豆苗、蘑菇、青菜等佐料烹饪即可。4. 饭后甜点：将红枣、桂圆、银耳、冰糖等食材泡发后放入开水中煮沸，稍微焯一下后加入莲子、龙眼肉、椰浆煮至食材入味即可。以上是几种简单易做的大锅菜菜谱，供您参考。

大锅菜菜谱，大锅菜怎么做好吃

大锅菜是一道经典的川菜，以其多样化的食材和独特的口味受到广泛喜爱。以下是一份大锅菜的经典菜谱：。材料：。猪肉（500g）、土豆（3个）、白菜（1/4个）、胡萝卜（1个）、藕片（100g）、豆皮（100g）、豆角（100g）、干辣椒（15个）、花椒（适量）、姜（3片）、蒜（3瓣）、葱（2根）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、盐（适量）、糖（适量）、鸡精（适量）、清水（适量）、食用油（适量）。步骤：。1.将猪肉切成小丁，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀腌制15分钟；。2.将土豆、胡萝卜、藕片切成小块，白菜切成菜块，豆角焯水后切成小段，豆皮切成小块备用；。3.热锅凉油，加入姜片、葱段、花椒煸炒出香味，放入泡发好的干辣椒继续煸炒；。4.加入腌制好的猪肉继续翻炒，直到猪肉变色，加入适量清水煮开；。5.放入土豆、胡萝卜、藕片等蔬菜，煮开后调入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味；。6.煮至土豆、胡萝卜、藕片熟透后，放入豆皮、豆角、白菜等蔬菜，再次煮开煮熟即可。小贴士：。1.大锅菜的味道主要来自干辣椒和花椒，可以根据个人口味增加或减少数量；。2.在烹饪过程中，注意加水掌握好火候，以免煮过头或太稀；。3.可根据自。