怎样做包子发面才松软(如何做出蓬松又柔软的包子馒头)

包子和馒头是中国传统食品，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它们是中国人日常生活中不可或缺的食品之一，也广泛受到世界各地人们的喜爱。想要做出松软、蓬松的包子和馒头，关键在于发面。

一、发面的原理。

发面是指将面粉与酵母、糖、水等混合后，在一定条件下发酵，使面团变得松软、蓬松的一种方法。发面的原理是利用啤酒酵母等微生物的代谢作用，将糖类转化成二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀发酵，变得更加松软、蓬松。

二、发面注意事项。

1.温度：发面的温度一定要控制在28℃左右，过高的温度会导致面团发酵过快，过低的温度会严重影响发酵效果。

2.时间：发面的时间一般不宜过长，一般在1-2小时左右，过长的时间会导致面团过度发酵，失去弹性和口感。

3.酵母：使用高质量的酵母是发面成功的重要保障。一般酵母的用量为面粉重量的1-2%。

三、如何做出松软、蓬松的包子馒头。

1.选用高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量高，筋度好，能够制作出口感更好、松软、蓬松的包子馒头。

2.适量添加糖：糖能够提供酵母发酵所需的营养，增强面团的甜度和口感。在发面中，一般糖的用量为面粉重量的2%-5%。

3.加入适量的盐：盐能够调节面团中的酵母生长和发酵，增加面团的弹性和口感。在发面中，一般盐的用量为面粉重量的1%。

4.温水和酵母搭配使用：酵母需要在温水中活跃起来，以便与面粉中的糖分子结合发酵。温水的温度一般为35-40℃左右，可以加速酵母的活跃。

5.和面：将面粉、盐、糖等调料混合后，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团变得柔软、光滑、有弹性为止。

6.发酵：将和好的面团醒发1-2小时，直到面团膨胀至原来的2-3倍大小。

7.包馅：将醒发好的面团切成等分的小面团，擀成圆形的薄饼，包入各种馅料，再蒸或煮即可。

四、总结。

通过以上步骤，我们可以制作出松软、蓬松的包子馒头。发面是制作包子馒头的关键步骤，需要注意温度、时间、酵母等方面的因素。在和面时，可以根据自己的喜好添加糖、盐等调料，以增加面团的口感和弹性。希望大家可以通过这篇文章，学会制作出美味的包子馒头，享受健康美食的同时，也感受到中华美食的魅力。

怎样做包子发面才松软，松软包子史上最详细的发面讲解

做包子发面要注意以下几点，才能做出松软又有口感的包子。1.选择高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质和面筋粉，可以增加面团的粘性和弹性，使得面团更加筋道，包子更有口感。2.控制水温。发面过程中水温要控制在30-40℃之间，过热会杀死酵母菌，影响发酵效果，过凉则酵母菌无法活跃，也会影响发酵效果。3.揉面时间要足够。揉面的时间要掌握好，面团要揉至表面光滑，富有弹性，这样才能保证包子的口感。4.加入酵母发面剂。加入酵母发面剂可以加快酵母菌的繁殖，增加面团的松软性。5.选用温暖的发酵环境。选用温暖、潮湿的发酵环境，可以促进酵母菌的繁殖和面团的发酵，使包子更加松软。6.发酵时间要适当。发酵时间要根据温度和面团的状态来掌握，一般需要发酵1-2小时左右，待发酵至两倍大小后即可使用。7.注意发酵结束的标志。发酵结束后，面团表面会出现小气泡，又称“发酵标志”，此时可以进行下一步的操作，比如包子的制作。以上是做包子发面的一些技巧和注意事项，如果能够掌握好这些要点，相信你一定可以做出口感松软的包子。

怎样做包子发面才松软，发面要掌握五个窍门

1. 发面前要提前准备好发酵粉：发面最重要的就是发酵粉的使用。首先，要选择好质量较好的发酵粉，并注意保存方法。发酵粉在使用前，要提前将其溶解在水中，然后放置一段时间，等泡沫出现后再加到面粉中搅拌均匀。2. 发面的水温要适中：水温过高会破坏酵母菌的活性，导致发面失败。水温过低则会影响酵母菌的活性。一般来说，水温应在40-45度之间最适宜。3. 发面要揉抻均匀：揉面过程中要适当加水，揉面至柔软光滑，面筋十分发达为止。充分揉面可以使面筋增强，加强面包子的筋度。4. 发面时要注意环境温度：发面时，需要选择一个温暖湿润的环境来放置，这样可以使面团得到良好的发酵。一般来说，室温在28-30度左右是比较理想的。5. 发面后注意醒面时间：发好的面要醒一段时间才能达到最佳状态。醒面的时间一般在20-30分钟左右，根据环境温度和发面的程度而有所不同。醒面后面团应该更轻盈，松软，更容易包成包子。以上五个窍门都是发面最关键的因素，掌握好这五个窍门，就能做出口感松软、香甜的包子。

怎样做包子发面才松软，包子想要好吃

以下是做包子发面的方法：。材料：。- 面粉 500克。- 干酵母 3克（或酵母粉）。- 白糖 30克。- 温水 适量。- 盐 适量。步骤：。1. 将面粉、干酵母、白糖混合在大碗中；。2. 慢慢加入温水，边加边揉面团，直到面团光滑且有弹性；。3. 揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜或湿布进行二次发酵，约2小时；。4. 发好的面团取出，再揉一遍，加入适量盐，揉至面团松软；。5. 将面团搓成长条状，然后切成小块，搓成包子皮形状；。6. 包馅后放入蒸锅中，用旺火蒸12-15分钟，即可食用。Tips：。- 发酵的温度、湿度及时间都会影响面团的松软程度，建议在温暖、湿润、通风的地方进行发酵；。- 揉面团时一定要揉到有弹性，这样才能确保包子口感松软；。- 包子蒸熟后，不要立即开盖，等待5分钟再开盖，这样可以让包子更加松软。

怎样做包子发面才松软，包子怎么做才暄软

1. 发面的关键是使用温水和适量的酵母。温水可以帮助酵母更好地活跃，而适量的酵母可以使面团更快地发酵。一般情况下，每500克面粉需要使用5克酵母左右。2. 发面的时间也很关键，一般需要发酵1-2小时左右。可以将面团放在温暖的地方，如在烤箱内放置一碗热水，将面团盖上保鲜膜，防止干燥。3. 在和面时，可以使用温水和面，加入一些食用油或蛋液，可以使包子更加松软。4. 在包子蒸之前，需要在表面涂抹一层油，这样可以使包子更加暄软。5. 在蒸包子的时候，火候需要掌握好，一定要用旺火蒸出来。蒸制时间也要掌握好，一般需要10-15分钟左右。总之，发面、和面、蒸制都很关键，需要耐心细致的操作才能做出松软暄软的包子。

怎样做包子发面才松软，怎样可以使包子的面皮松软

1. 水温控制：发面时用温水，水温应该在40度左右，过高或过低都会影响面团的发酵。2. 酵母量控制：酵母的用量要适量，过多容易导致面团过度发酵，过少则发酵不足。3. 揉面：揉面的力度要适度，过度揉捏容易导致面筋太紧，影响面团的松软度，因此需要在揉面时控制好力度。4. 面团发酵时间：面团发酵的时间要掌握好，时间过短容易导致面团不松软，时间过长则会影响口感。5. 擀面皮技巧：擀面皮时要注意力度，过度用力会使面皮紧绷，不易松软。同时，还要注意擀出的面皮厚度要均匀，以便包子蒸熟时均匀加热。6. 包子蒸煮时间：包子蒸煮时间也要掌握好，蒸过久会导致包子变硬。

怎样做包子发面才松软，大厨教你几个技巧

1. 发酵粉使用量控制。在做包子的时候，发酵粉使用量控制很关键，一般建议按照1:3的比例使用，也就是说，如果使用了500克面粉，那么发酵粉的量应该在166克左右。2. 面团揉捏。在做面团的时候，要均匀揉捏，让面团充分发酵。一般建议揉捏至面团光滑柔软，并满足拉丝不断的状态，这样发面效果才会更好。3. 水温控制。面团中的水温度也是影响包子发面的一个重要因素。建议使用温水来进行面团的制作，通常温度在40℃左右较为适宜，如果太冷或者太热都会影响发面效果。4. 二次发酵。在揉好面团之后，建议进行二次发酵，也就是将面团醒发一段时间，一般建议醒发2-3小时左右，这样能够使包子发面更松软。5. 包子的蒸制。在包子的蒸制过程中，水温和时间也非常关键。一般建议蒸制时间在15-20分钟左右，水温保持高温度，不能过低，这样包子就会变得松软可口。

怎样做包子发面才松软，做包子怎么发面

1. 准备好面粉和酵母水，将面粉加入酵母水中，揉成面团，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵。2. 发酵的时间约为1小时左右，可以根据气温来调整发酵时间，发酵好的面团会变得松软，体积也会变大。3. 在发面期间，可以适当加入一些糖或油，有助于面团的发酵和松软。4. 拿出发酵好的面团，揉成球状，然后放在案板上搓成长条，切成等大的小块，搓成包子皮，包入馅料即可。5. 包好的包子再次放在温暖的地方进行二次发酵，这样可以使包子更加松软饱满。6. 在蒸包子的时候，水要开了再放入包子，这样可以使包子更加蓬松，吃起来更加美味。

怎样做包子发面才松软，出锅后蓬松饱满

要想包子发面松软、出锅后蓬松饱满，需要注意以下几点：。1. 选择高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，面团筋度更好，可以制作出更加筋道的包子皮。2. 发酵时间要足够：面团中的酵母需要足够的时间来发酵，产生二氧化碳，使面团体积发大。一般来说，发酵时间需要在25-30摄氏度下进行，时间约为1-2小时左右。3. 面团要揉透：揉面团时要用足够的力气，揉到面团光滑有弹性。这样可以使面筋得到充分锻炼，增加面团的筋度，使包子皮更有嚼劲。4. 包子要摆放整齐：包子在蒸之前要留足够的空间，不要过于挤在一起，这样可以避免出现包子皮黏在一起的现象。5. 蒸的时间和火候要恰当：一般来说，包子蒸15-20分钟即可。蒸的时间过长会导致包子变硬，蒸的时间过短则会导致包子里面未熟。蒸的时候火候也要适中，不要太大，以防止包子皮糊底。

怎样做包子发面才松软，详解发面技巧

做出松软的包子，关键在于发面。以下是一些发面的技巧：。1. 选用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，可以形成较好的面筋，使面团更有韧性和弹性，不易糊化。而且包子用高筋面粉发面做出来的口感更好。2. 温度要适宜。发面的温度要适宜。一般来说，室温下的水发面需要1-2小时，而在冬天，可以将面团放在温暖的地方发酵，例如放在烤箱中加热或靠近暖气片。3. 加入小苏打。小苏打在面粉中通过化学反应可以产生二氧化碳，加入适量的小苏打可以加快发酵速度。但是，过量的小苏打会影响面筋的形成，所以适量使用才是关键。4. 揉面时要用力。揉面的过程中需要用力，使面粉中的蛋白质能够形成均匀的面筋。揉面时可以用手掌揉打或轻揉，揉成光滑的面团。5. 面团要发至两倍大。面团发至两倍大时就可以了，如果太长时间发酵，面团会出现气孔，影响口感。