水煮肉片的家庭简单做法(肉片鲜嫩入味)

水煮肉片是一道四川特色的传统名菜，因其麻辣鲜香、肉片鲜嫩入味、风味独特而备受口碑。它的精髓在于先将肉片煮熟，再配以各式蔬菜和调料，深受大众喜爱。下面，就让我们来谈谈这道家庭简单水煮肉片的制作方法吧。

一、所需食材：。

1. 主料：猪里脊肉或牛肉；。

2. 辅料：豆芽、豆皮、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒、生抽。

二、制作步骤：。

1. 肉片腌制：将猪里脊肉或牛肉切成薄片，加入盐、味精、料酒和生抽混合搅拌均匀，放置10-15分钟左右腌制入味。

2. 煮水锅：将锅里加入适量清水，放入少量盐和姜片煮沸，再将腌制好的肉片放入锅中焯水，煮至肉片变色。

3. 准备豆芽、豆皮和香菜：豆芽摘洗净，豆皮用清水冲洗干净后切成片状，香菜去掉根部，洗净切成小段备用。

4. 炒干辣椒、花椒和葱姜蒜：在锅中小火炒熟辣椒和花椒，放入葱姜蒜爆香。

5. 烹调：将焯好水的肉片均匀铺放在盘子中央，周围摆上豆芽和豆皮，再倒入炒好的干辣椒、花椒和葱姜蒜，用热油将其浇在肉片和豆芽上。最后，撒上香菜即可。

三、小贴士：。

1. 肉片的切法一定要均匀细薄，这样煮熟后口感更好。

2. 煮肉片的水一定要提前烧开放入少量盐和姜片，这样可以去掉腥味，让肉食更加鲜美。

3. 炒干辣椒、花椒和葱姜蒜时，火候一定要把握好，不要油太热，以免炒焦。

4. 浇油时，记得先将锅烧热后再倒入，这样油温会更高，浇上去后会更香。

四、总结：。

水煮肉片是一道口感极佳、色香味俱佳的特色名菜，制作方法虽然简单，但是却不能马虎。只要掌握好肉片的腌制和焯水，以及炒干辣椒和花椒的火候和顺序，就能够做出一道美味又营养的水煮肉片。家庭制作水煮肉片需要注意生熟时间、具体烹饪方法，而增加些许创意和调味品，会让这道菜更有风味和层次感。望大家在做水煮肉片时，尽情发挥，享受美食带来的美妙体验。

水煮肉片的家庭简单做法，6种水煮肉片的做法

1. 原料：猪肉片、蒜、姜、豆瓣酱、红辣椒、青蒜、葱、盐、生抽、料酒、鸡精、水淀粉。步骤：1.猪肉片加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制20分钟，蒜、姜、豆瓣酱、红辣椒切成末，青蒜切段。2.锅中倒入少许油，将腌制好的猪肉片煸炒至七成熟，捞出备用。3.锅中再倒入少许油，将蒜、姜、豆瓣酱、红辣椒炒香，倒入适量的水，放入盐、鸡精调味，加入煮熟的猪肉片，青蒜段翻炒至收汁即可。2. 原料：猪肉片、豆皮、花菜、豆腐皮、红辣椒、青蒜、姜、蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、淀粉。步骤：1.猪肉片加盐、料酒腌制15分钟，豆皮、花菜、豆腐皮焯水备用，红辣椒、青蒜、姜、蒜切末。2.锅中倒入适量油，放入猪肉片煸炒，加入适量生抽、盐、料酒调味。3.锅中再加少量油，放入蒜、姜、红辣椒炒香，倒入适量水，放入焯好水的豆皮、花菜、豆腐皮，翻炒至收汁，撒上青蒜末即可。3. 原料：牛肉片、木耳、青菜、芽菜、姜、蒜、红辣椒、酱油、醋、糖、盐、淀粉、油。步骤：1. 牛肉片加入盐、淀粉、酱油搅拌均匀，木耳泡软后。

水煮肉片的家庭简单做法，水煮肉片的家常做法

材料：。1. 猪肉里脊肉250克。2. 豆芽200克。3. 青蒜2根。4. 葱姜蒜适量。5. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、辣椒粉适量。6. 植物油适量。步骤：。1. 将猪肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精拌匀，腌制20分钟；。2. 豆芽洗净焯水，青蒜切成段，葱姜蒜切末备用；。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；。4. 加入豆芽、青蒜、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀；。5. 捞出豆芽青蒜，放入碗中备用；。6. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、辣椒粉翻炒均匀；。7. 将炒好的猪肉片放在豆芽青蒜上，加入少量盐、胡椒粉、辣椒粉、味精，再倒入热水，烧开即可。小贴士：。1. 烹制时炒肉要快，以免肉片煮老变硬；。2. 加入盐、胡椒粉等调料时要根据个人口味适量调整；。3. 在最后倒入热水时，水量可以根据自己的需求适量增加。

水煮肉片的家庭简单做法，鲜香嫩滑又简单

材料：。猪肉片300克、青蒜适量、蒜末适量、生姜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量、水适量、淀粉适量。做法：。1. 猪肉片洗净切成薄片，撒少许料酒和淀粉拌匀备用。2. 青蒜洗净切段，生姜和蒜切成末备用。3. 锅热后加入适量食用油，待油热后加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。4. 加入生姜和蒜炒香后，加入肉片翻炒几分钟。5. 加入适量清水烧开，加入盐和鸡精调味，煮约5分钟直到肉熟透。6. 最后加入青蒜段煮约30秒，淋上一勺香油即可出锅。小贴士：。1. 水煮肉片的味道主要来自干辣椒和豆瓣酱，可根据个人口味适当增减。2. 煮肉片的水一定要烧开，这样可以保证肉煮熟。3. 加入青蒜段的时间不要过长，煮太久会影响口感。

水煮肉片的家庭简单做法，连吃7天都不腻

材料：。- 猪肉片或牛肉片 300克。- 豆芽 150克。- 青蒜 适量。- 姜 适量。- 大葱 适量。- 干辣椒 适量。- 食用油 适量。- 盐、鸡精、生抽、料酒 适量。做法：。1.先把猪肉片或牛肉片洗净，横向切成薄片，放入碗中加入少量盐、鸡精、料酒和生抽拌匀，腌制约10分钟；。2.芽洗净，青蒜、姜、大葱切成丝，干辣椒剪成小段备用；。3.炒锅倒入适量的食用油，放入姜丝、干辣椒段爆香；。4.把腌制好的猪肉片或牛肉片倒入锅中火翻炒至变色；。5.加入豆芽和青蒜，继续翻炒；。6.把大葱加入锅中，用铲子翻炒均匀；。7.加入适量的盐、鸡精和料酒调味，翻炒均匀即可。温馨提示：。1.腌制猪肉片或牛肉片时不要过久，否则口感会变得比较柴；。2.翻炒时火不要开得太大，以免烧糊；。3.豆芽翻炒时间要快，以免过度烹煮而失去营养；。4.家庭制作水煮肉片的时候可以根据自己的口味添加适量的麻辣酱或者豆瓣酱，以增加风味。

水煮肉片的家庭简单做法，掌握了这六个秘诀

保证做出美味的水煮肉片。1. 选用好的肉片：选用肉质鲜嫩、无筋、无膜的瘦肉片，并尽量保持肉片的厚度和大小一致，以确保烹调时间和火候一致。2. 先焯水：将肉片放入开水中煮至变色，捞出过凉水，这样肉口感更加嫩滑。3. 辣椒和花椒炒香：在锅中以大火炒香辣椒和花椒，这样能够提供辣味和香味，增加水煮肉片的风味。4. 加入配料：加入切好的葱段、姜片和蒜末，再加入酱油等调料拌匀，然后加入开水烧开。5. 煮肉片：将焯水过的肉片放入锅中，大火煮20-30秒，捞出装盘。6. 倒汤：将烧开的汤汁倒在肉片上，撒上葱花和香菜即可。提示：水煮肉片的口感很重要，所以煮肉片的时间要尽量掌握好，不宜过短也不宜过久。

水煮肉片的家庭简单做法，家常水煮肉片的做法

材料：。1. 猪里脊肉200克。2. 豆芽100克。3. 大葱1根。4. 姜片适量。5. 大蒜3瓣。6. 辣椒1个。7. 料酒1勺。8. 生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量。9. 花椒面、辣椒粉适量。10. 鸡蛋1个（可选）。11. 水适量。做法：。1. 猪里脊肉切成2-3厘米长、1-2厘米宽的肉片，加入料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。2. 豆芽焯水后备用。3. 大葱切成小段，姜片、大蒜和辣椒都切成细末备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒末煸炒出香味，再放入花椒面和辣椒粉翻炒。5. 加入适量的水、盐、鸡精和白胡椒粉，烧开后放入肉片，继续煮2-3分钟至肉片熟透捞出待用。6. 锅中留少量底油，放入焯水后的豆芽，用同样的方法加入盐、鸡精和白胡椒粉翻炒，加入肉片再翻炒几下即可。7. 可根据个人口味加入一个鸡蛋，煮熟后加入水煮肉片中即可。温馨提示：。1. 烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的辣椒。2. 炒肉片时要快火翻炒，以免肉片过熟或过生。3. 豆芽和肉片的炒制时间不宜过长，以保证口感的鲜美。4. 水煮肉片最好在上桌前加入，这样可以保证口感更佳。

水煮肉片的家庭简单做法，鲜辣爽口开胃

材料：。1. 猪里脊肉 250 克。2. 姜蒜末 适量。3. 青红尖椒 适量。4. 豆瓣酱 适量。5. 鸡精 适量。6. 盐 适量。7. 生抽 适量。8. 料酒 适量。9. 淀粉 适量。10. 植物油 适量。11. 水 适量。做法：。1. 猪里脊肉洗净切片，加入少许盐、鸡精、料酒和淀粉拌匀，腌制10-15分钟。2. 热锅加油，放入腌好的猪肉片煸炒至变色，捞出备用。3. 锅中再倒入适量油，加入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。4. 加入热水，放入青红尖椒，烧开后加入煮熟的猪肉片。5. 加入鸡精和生抽调味，煮至肉片充分入味，用淀粉勾芡即可。小贴士：。1. 猪肉片要切薄一些，这样更容易入味。2. 可以根据自己的口味调整辣度，多加一些豆瓣酱或者辣椒粉。3. 最好在锅中加一些鸡精或者味精增加口感。

水煮肉片的家庭简单做法，家常版水煮肉片

材料：。猪肉片200克、大白菜1/2个、蒜末适量、姜片适量、青蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油适量。做法：。1. 猪肉洗净切成薄片，加入盐、花椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉拌匀，腌制10分钟；。2. 大白菜洗净切成条状，放入开水中焯烫1分钟，捞出备用；。3. 青蒜和姜片切成末，蒜末略微拍散备用；。4. 热锅凉油，放入蒜末和姜片煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香；。5. 加入清水，放入焯烫好的白菜条，烧开后加入盐、鸡精、生抽和花椒粉调味，煮5分钟；。6. 把腌制好的猪肉片放入沸水中焯烫，捞出备用；。7. 准备一个大碗，把焯烫好的肉片放入碗中，倒入煮好的白菜汤，撒上青蒜末即可。小贴士：。1. 煮菜汤时不要放太多盐，否则容易破坏菜的营养成分；。2. 猪肉片焯烫的时间不要太长，否则肉质会变老；。3. 可以根据个人口味加入其他调味料，如醋、糖等。

水煮肉片的家庭简单做法，水煮肉片这样做很简单

材料：。猪肉片500克，豆芽150克，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉适量，清水适量。步骤：。1. 将猪肉片洗净放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。2. 豆芽用清水洗净备用。3. 取一口锅，放入适量清水，放入葱姜蒜和少许花椒，大火烧开。4. 放入焯水后的猪肉片，加入适量盐、料酒，煮至肉变白。捞出肉放入盘中备用。5. 锅中的汤不要倒掉，将豆芽倒入汤中焯水至熟软，捞出沥干水分，放入肉片旁。6. 取一只小锅，放入适量油烧热，放入适量葱姜蒜末和适量辣椒粉炒香。7. 然后倒入煮肉的汤（也可以用高汤代替），再放入适量盐、生抽、料酒、花椒粉，烧开后关火。8. 将煮好的汤倒在肉片和豆芽上即可。小贴士：。1. 猪肉片要洗净焯水去腥味，这样做可以保证后面煮出的菜肴更美味。2. 辣椒粉的量可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣一点可以放多一些，如果不喜欢辣就可以少放一些。3. 水煮肉片的汤可以用高汤代替，高汤更加浓郁，会让菜肴更加美味。4. 煮豆芽的时间不能太长，豆芽一旦烧熟就不好吃了。

水煮肉片的家庭简单做法，家庭版水煮肉片的做法

材料：。猪肉片300克、豆芽250克、嫩葱、姜、蒜各适量、花椒、干辣椒适量、料酒、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、白糖各适量、清水适量、色拉油适量。步骤：。1.将猪肉片用少量料酒、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、白糖腌制20分钟。2.将豆芽焯水滤干备用。3.将葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。4.锅中倒入色拉油，放入花椒和干辣椒煸炒，煸炒出香味后捞出花椒和辣椒备用。5.再倒入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。6.加入适量清水，放入腌好的猪肉片煮至熟透。7.最后加入适量盐、生抽、蚝油、辣椒粉、白糖，调味后加入焯好的豆芽，煮一会儿即可。8.将水煮肉片盛入碗中，用事先煸炒的花椒和干辣椒撒在上面即可。注意事项：。1.腌制猪肉片的时间不要太长，否则会变得过咸。2.锅中的水一定要足够，不然煮出来的汤会很少。3.调味时要适量，避免过咸过辣。4.可以根据自己的口味加减调料。