适合食堂的大锅菜菜谱(大锅菜1000例菜谱)

随着现代社会的发展，人们的生活水平不断提高，饮食也越来越注重营养和品味。大锅菜作为传统的中国菜肴，在许多饭店和食堂中受到了广泛的欢迎。本文将介绍一些适合食堂的大锅菜菜谱，并且推荐一本大锅菜1000例的菜谱。

一、适合食堂的大锅菜菜谱。

1. 麻辣香锅。

需要的食材：猪肉片、鸡肉片、土豆片、豆皮、木耳、豆腐皮、白菜、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、香菜等。将材料放入大锅中煮熟，调入适量的麻辣调料即可。这道菜富含蛋白质和维生素，口感独特，深受消费者喜爱。

2. 酸菜鱼。

需要的食材：草鱼片、酸菜、辣椒、姜末、葱花、料酒等。先将鱼片焯水备用，再将酸菜、辣椒、姜末煮入大锅中，放入鱼片煮熟，最后撒上葱花即可。这道菜味道鲜美，有助于促进食欲和消化。

3. 素菜煲。

需要的食材：豆腐、金针菇、生菜、青菜、胡萝卜、香菇、姜末、蒜末、盐、鸡精等。将所有食材放入大锅中，加入清水，煮至熟透即可。素菜煲富含膳食纤维和维生素，是一道健康美味的素食选择。

二、大锅菜1000例菜谱。

大锅菜1000例是由中国餐饮界著名大师编写的一本大锅菜菜谱，收录了各式各样的大锅菜菜谱。这本菜谱不仅包含了传统的大锅菜菜谱，还提供了一些创新的食谱，让人们可以品尝到更多的美味。

此外，这本菜谱也提供了许多实用的技巧和建议，如如何选择食材、如何控制火候、如何调味等。这些技巧和建议可以帮助食堂厨师们制作出更加美味、健康和营养的大锅菜。

总之，大锅菜是一道不可多得的中国传统美食，适合在食堂中大量制作。无论是麻辣香锅、酸菜鱼还是素菜煲，都是非常受欢迎的大锅菜。同时，大锅菜1000例也是一本不错的菜谱参考，可以为食堂厨师们提供更多的灵感和创意。

适合食堂的大锅菜菜谱，500种食堂大锅菜菜谱大全

1. 酸菜鱼。2. 红烧肉。3. 炭烤串。4. 辣子鸡。5. 羊肉泡馍。6. 回锅肉。7. 麻辣烫。8. 麻辣豆腐。9. 爆炒猪肝。10. 炸鸡翅。11. 溜肉段。12. 麻辣烤鱼。13. 家常豆腐。14. 香辣牛肉炒饭。15. 碳烤羊肉串。16. 维多利亚式炸鸡。17. 红烧鱼片。18. 鱼香茄子。19. 炸鸡排。20. 红烧牛肉面。21. 红烧排骨。22. 川味火锅。23. 茄子煲。24. 重庆小面。25. 清蒸鲈鱼。26. 烤鸡翅。27. 蒜蓉茄子。28. 肉末蒸蛋。29. 番茄炒蛋。30. 香煎鸡胸肉。31. 木须肉。32. 鱼香肉丝。33. 炒豆芽。34. 烤鸭。35. 茄汁鸡腿。36. 干煸豆角。37. 麻辣香锅。38. 烤羊肉。39. 炒乌冬面。40. 醉仙鸭。41. 炸酱面。42. 奶油土豆泥。43. 麻辣烤串。44. 松子鱼片。45. 炒山药。46. 烤鸡腿。47. 麻辣鸭脖。48. 蒜泥白肉。49. 酸菜肉丝。50. 烤鸡翅膀。51. 炸鸡块。52. 红烧牛肉。53. 糖醋排骨。54. 麻辣小龙虾。55. 炸鸡腿。56. 辣炒鸡肝。57. 烤肉拌饭。58. 肉酱面。59. 清炒西。

适合食堂的大锅菜菜谱，食堂大锅菜的做法大全

1. 鱼香肉丝。原料：猪肉（里脊肉）、胡萝卜、木耳、香菜、葱姜蒜、辣椒酱、生抽、料酒、淀粉、糖、醋、盐、清水。做法：。1）将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。2）胡萝卜去皮，切成细丝，木耳泡软，切成小丝。3）葱姜蒜切碎，香菜洗净，切成小段。4）热锅凉油，将猪肉炒熟，加入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜和木耳翻炒。5）加入适量清水，加入辣椒酱、生抽、糖、醋、盐烧开。6）将淀粉加入少量水中，做成水淀粉，在锅中倒入勾芡，加入香菜即可。2. 麻辣烫。原料：牛肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、粉丝、木耳、大葱、姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、味精、色拉油、清水。做法：。1）牛肉、猪肉剁成肉泥，用料酒、盐、生抽、味精腌制20分钟。2）豆腐切成小块，粉丝泡软，木耳泡软切小块，大葱切段，姜蒜切末。3）热锅凉油，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。4）加入肉泥煸炒至变色，加入清水烧开。5）加入豆腐、粉丝、木耳、大葱、姜蒜、生抽、老抽、盐烧煮10分钟。6）最后打入鸡蛋液，加入味精调味即可。3.。

适合食堂的大锅菜菜谱，适合做大锅菜的菜目录

1. 麻辣香锅：鸡肉、牛肉、猪肉、腐竹、豆皮、土豆、茄子、辣椒、花椒、香菜等。2. 红烧牛肉：牛肉、姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖等。3. 酸辣土豆丝：土豆、胡萝卜、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、白醋、盐、白糖等。4. 酱爆茄子：茄子、豆瓣酱、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖等。5. 酸菜鱼：鱼头、鱼肉、酸菜、生姜、蒜、料酒、盐、鸡精等。6. 糖醋排骨：猪排骨、姜、葱、料酒、酱油、糖、醋等。7. 香菇鸡肉：鸡肉、香菇、胡萝卜、蒜、姜、盐、生抽、老抽等。8. 干煸豆角：豆角、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋等。9. 花菜蛋汤：花菜、鸡蛋、淀粉、盐、葱姜等。10. 辣子鸡：鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽等。

适合食堂的大锅菜菜谱，食堂大锅菜的家常做法

1. 红烧肉：将猪肉切成小块，在热锅中煸炒至表面微黄。加入姜片和蒜片爆炒，加入料酒、老抽和冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，烧开后调小火慢炖至肉变软，最后根据口味调整盐和醋的比例。2. 地三鲜：将土豆、茄子、青椒分别切成小块。热锅加入油，将土豆煸炒至表面微黄，然后加入茄子和青椒翻炒，加盐和鸡精调味即可。3. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，加入水中焯水备用。热锅加入油，加入豆瓣酱和葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。加入豆腐和适量的水，焖煮10分钟左右，最后加入花椒粉和辣椒油搅拌均匀即可。4. 煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。热锅加入油，加入葱姜蒜末煸炒，加入炒好的肉末、蔬菜和调料，翻炒均匀。最后加入煮好的面条拌炒均匀即可。5. 素炒杂菜：将各种蔬菜洗净切成小块。热锅加入油，加入蒜末爆香，加入各种蔬菜煸炒均匀，用盐和鸡精调味即可。注：以上菜品是根据食堂的实际情况，选择适合其烹饪的大锅菜菜谱，食材量根据人数和需求进行添加。

适合食堂的大锅菜菜谱，食堂大锅菜的做法

1. 麻辣香锅：。材料：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼片、虾仁、豆腐、土豆、藕片、木耳、豆角、辣椒、花椒、八角、姜、蒜、油、盐、料酒、酱油、糖、香菜。做法：。（1）将猪肉、牛肉、鸡肉分别切成小块，用料酒、酱油、盐、糖和蒜片腌制片刻；。（2）将豆腐切成小块，藕片切成片状，土豆切成大块；。（3）用油将花椒、八角、姜、蒜炒香后放入炒锅，加入辣椒炒香后加入腌制好的肉块煸炒，再把豆腐、藕片、土豆、豆角、木耳一起煮；。（4）加入盐、料酒、酱油、糖调味，煮至汤汁浓稠，加入虾仁和鱼片；。（5）起锅前放入香菜即可。2. 酸辣白菜肉片：。材料：猪肉、白菜、小米椒、蒜苗、酱油、盐、醋、白糖、淀粉。做法：。（1）将猪肉切成薄片，用酱油、盐、淀粉腌制片刻；。（2）将白菜切成宽条，蒜苗切碎，小米椒切成末；。（3）热锅冷油将葱姜爆香后放入肉片煸炒，再放入白菜慢慢煮至软烂，加入小米椒和蒜苗煮开；。（4）加入盐、醋、白糖调味，煮至汤汁收干即可。3. 咖喱牛肉煲：。材料：牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、咖喱粉、盐、糖、酱油、油。

适合食堂的大锅菜菜谱，大锅菜好吃的家常做法

1. 酸菜肉丝大锅菜。材料：酸菜、猪肉、豆腐、香菜、姜蒜、食用油、盐、生抽、鸡精。做法：。1、将猪肉切成丝状备用。2、将豆腐切成小块。3、将酸菜洗净，切成小段。4、锅中倒油，爆香姜蒜。5、放入猪肉丝翻炒至变色，加入豆腐块继续翻炒。6、加入酸菜，继续翻炒。7、加入适量水，盐、生抽、鸡精煮开。8、加入香菜翻炒均匀即可。2. 鱼香茄子大锅菜。材料：茄子、猪肉、青椒、红椒、香菜、姜蒜、食用油、盐、生抽、醋、糖。做法：。1、将茄子切成厚片状，猪肉切成丝状，青椒和红椒切成丝状。2、锅中倒油，爆香姜蒜。3、加入猪肉丝翻炒至变色。4、加入茄子块翻炒。5、加入适量水，盐、生抽、醋、糖煮开。6、加入青椒和红椒翻炒。7、加入香菜翻炒均匀即可。3. 四季豆肉末大锅菜。材料：四季豆、猪肉末、香菜、姜蒜、食用油、盐、生抽、鸡精。做法：。1、将四季豆切成小段。2、锅中倒油，爆香姜蒜。3、加入猪肉末翻炒至变色。4、加入四季豆翻炒。5、加入适量水，盐、生抽、鸡精煮开。6、加入香菜翻炒均匀即可。

适合食堂的大锅菜菜谱，大锅菜菜谱大全

1. 红烧肉大锅菜。原料：猪五花肉、土豆、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、八角、香叶、水淀粉。做法：。1.五花肉切成小块，放入锅中焯水，捞出备用。2.锅中放油，烧热后加入姜蒜和香叶煸炒。加入五花肉，煸炒至金黄色。3.倒入料酒、老抽、生抽、糖、盐、花椒、八角煮开，加入水后盖上锅盖煮20分钟。4.加入土豆，煮至土豆变软。5.加入切好的青椒、红椒和洋葱，煮2分钟后加入水淀粉勾芡即可。2.鱼香茄子大锅菜。原料：茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、陈醋、糖、盐、淀粉。做法：。1.茄子切成块，放入盐水中浸泡。2.锅中放油，烧热后加入瘦肉煸炒。3.加入蒜酱和豆瓣酱煸炒，然后放入葱姜蒜和辣椒煸炒。4.加入茄子煸炒至熟软，加入酱油、陈醋和糖煮开。5.加入水淀粉勾芡，调味后即可食用。3.酸辣粉丝大锅菜。原料：粉丝、肉片、木耳、胡萝卜、辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、香菜、花生油。做法：。1.将粉丝用温水泡软。2.锅中加入花生油，烧热后加入肉片煸炒。3。

适合食堂的大锅菜菜谱，食堂大锅菜菜谱大全

以下是适合食堂的大锅菜菜谱，食堂大锅菜菜谱大全：。1. 口水鸡：将鸡肉煮熟后切成小块，淋上辣椒油和花椒油，加入鸡汤、醋、蒜泥、酱油、糖等调味料拌匀即可。2. 四季豆炒肉：将豆角切成小段，肉切成薄片，加入蒜、姜、辣椒等香料炒熟即可。3. 糖醋排骨：将排骨煮熟后切成小段，淋上醋、糖、酱油等调味料拌匀，烧制至汁浓肉烂。4. 家常豆腐：将豆腐切成小块，加入鸡蛋、葱、姜、肉末等馅料搅拌均匀，放入锅中蒸熟即可。5. 酸菜肉丝煲：将肉丝煸炒后加入切好的酸菜煮熟，加入鸡汤、葱、姜、香菜等调味料烧制即可。6. 土豆烧牛肉：将土豆切成小块，牛肉切成薄片，在锅中烧开水将牛肉焯水后捞出，加入葱、姜、酱油、料酒等调味料煮熟。7. 小炒肉：将肉切成小块，加入葱、姜、辣椒等香料煸炒，加入酱油、糖等调味料继续翻炒即可。8. 鱼香茄子煲：将茄子切成小块，加入肉末、蒜、姜等馅料煮熟，再加入酱油、糖、醋、辣椒油等调味料烧制即可。9. 番茄牛腩：将牛腩切成小块，番茄切成小块，加入葱、姜、酱。

适合食堂的大锅菜菜谱，食堂大锅菜经典菜谱合集

1. 酸汤肥牛大锅菜。材料：肥牛肉片500克、豆腐300克、酸菜200克、金针菇200克、草菇200克、蛋花2个、生姜适量、葱适量、盐适量、辣椒面适量、鸡精适量、酱油适量、料酒适量、水适量。做法：。1. 肥牛肉切薄片，加入一勺酱油、一勺料酒、适量盐、蛋清搅匀腌制20分钟；。2. 豆腐切块，酸菜洗净切小块，金针菇洗净去蒂，草菇切片备用；。3. 热锅加适量油，爆香姜蒜末，加入肥牛肉片煸炒至变色；。4. 加入豆腐、酸菜、金针菇、草菇，加水淹没食材，煮开后煮10分钟左右；。5. 加入适量盐、辣椒面、鸡精调味，淋入蛋花搅拌均匀即可。2. 东坡肉大锅菜。材料：五花肉500克、鸭蛋10个、豆腐300克、豆角200克、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、冰糖适量、水适量。做法：。1. 五花肉切大块，入锅加水煮10分钟，去血沫；。2. 热锅加油，翻炒五花肉至金黄色，加入冰糖翻炒至溶化；。3. 加入生姜葱段、料酒、酱油、盐、水，煮开后转小火煮1.5小时；。4. 豆腐切块、豆角洗净，煮熟后加入大锅中煮10分钟；。5. 鸭蛋煮熟后去壳，与其他食材一起煮5分钟即可。3. 啤酒。